绍子刺参

绍子刺参是一种川菜，制作原料有刺参(水浸)、猪肉(瘦)、豆瓣等。

• 中文名称 绍子刺参
• 主要食材 刺参
• 分类 川菜
• 范畴 美食

菜系:

　　川菜

原料:

主料:

　　刺来自参(水浸)500克

辅料:

　　猪肉(瘦)50克

调料:

　　豆瓣8克 料酒8克 酱油15克 味精5克 姜5克 大葱20克

制作:

　　1. 将刺参洗净，适当切片;猪肉切成比黄豆粒稍大的颗粒;

　　2. 将葱姜去皮洗净切片;四川郫县豆瓣剁茸待用;

　　3. 把刺参放进开水锅中稍煮，捞出，控净水;

　　4. 锅中放油来自少许烧热，将猪肉滑赶后果段季下锅煸炒，待水分将干时盛在一个个小碟内;

　　5. 锅中再放少许油烧热，将豆瓣酱、葱、姜下锅煸炒，待出香味时烹入料酒、酱油、添汤，再把海参、肉丁、味精、精盐一起放入锅中，烧开;

　　6. 改用小火烧约3分钟左右，勾芡即可。