双菇鱼块

双菇鱼块是一道可口诱人、色味俱全的特色美敌吃均织船社念林位食。

• 中文名称 双菇鱼块
• 分类 川菜
• 口味 鲜香
• 主要食材 青鱼、冬菇

菜系

　　李念指金极句南益宪川菜

原料

主料

　　青鱼200克

辅料

　　冬菇（鲜）75克 花菇75克 鸡蛋50克

调料

　来自　姜15克 大蒜（白皮）8克 大葱8克 酱油15克 盐件去固10克 料酒8克

制作

　　1. 选同样大的冬菇，花菇，温水泡涨，去根，洗净来自，装碗加汤、姜、葱上笼蒸2小时；

　　2. 将鱼开膛洗净、去骨、去皮，切成3.3厘米见方的块，用料酒、盐、胡椒面腌30分钟；

　　3. 将鸡蛋液和干淀粉调成糊，将鱼块拌匀；360百科淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用；

　　4. 锅内油烧至六成热，测将鱼块放入，炸熟，捞出；倒去锅中余油，下姜、葱、蒜，炒出香味，加汤，加入鱼块、冬菇，花菇状、酱油、盐、料酒，慢火烧透入味；

　　5. 将冬菇，花菇挑出，摆在盘边周围，锅内放味精，下湿淀粉，将汁天顺收浓，淋香油即可。