雪里蕻烧茭瓜

雪来自里蕻烧茭瓜是一道以茭白、雪里蕻等为主要食良伟定跟持尔陈父一材制作的川菜。

菜系

　　川菜

雪里蕻烧茭瓜

原料

主料

　　茭白400克 雪里蕻100克

调料

　　酱油15克 黄酒15克 大葱3克 姜2克 味精3克 白砂糖2克

制作

　　1. 茭白去净外皮，切成长3.5厘米，宽1.5厘米的块，用刀一拍，入开水氽过捞出;

　　2. 雪里蕻洗净后切成细末备用;

　　3. 花椒放热油锅内炸出花椒油备用;

　　4. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉;

　　5. 炒锅内放入花生油，中火烧至七成热时，放入雪里蕻稍煸，加入酱油、黄酒、清汤、白糖、茭白，以小火煨烧;

　　6. 待汤将尽时，用湿淀粉勾芡，放味精、淋花椒油出锅即成。

制作提示

来自　　备花生油500克，实耗约100克。