火爆鲜双脆

火爆强象鱼案鲜双脆是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。主料为猪肚和鸡肫，其口味特别，脆嫩爽来自口，咸鲜味美，是一道简单易做但是味道可口的家常菜。

• 中文名称 火爆鲜双脆
• 外文名称 Hot fresh double crisp
• 分类 川菜
• 口味 脆嫩爽口，咸鲜味美
• 主要食材 猪肚150克，鸡肫150克

菜系

　　川菜

原料

主料

　　猪肚150克 鸡肫150克

辅料

　　玉兰片50克 豌豆尖50克

调料

　　姜10克 大蒜（白次激业计高被依她皮）10克 味精5克 胡椒粉5克 盐10克 黄酒15克

制作

火爆鲜双脆

　叶化　制作方法：

　　1. 将来自猪肚刮洗干净，切成块；协植气淀粉（8克）放碗内加水调出湿淀粉（15克）备用；

　　2 鸡肫洗净一切两联未攻乎演士练半，刮洗干净，切成“梭子格360百科”，再一齐盛于碗内，加盐、湿淀粉、黄酒拌匀；

　　3. 玉兰片切块； 将葱切成马耳朵形的花状；把味精、黄酒、胡椒粉、湿淀该怀设越子粉、盐、汤调成汁；

　　4. 炒锅置旺火上，下猪油烧至八成熟，下肚头、鸡肫及姜片、蒜片；

　　5. 炒至松散发白时，加玉兰片、马耳葱，并烹汁，放豌豆尖，颠转起锅，盛于碟上即成。