米熏鸭

米熏鸭是一道特色菜品，主料是油皮等，配料是鸡蛋等。

• 中文名 米熏鸭
• 主要食材 油皮300克 藕粉200克
• 分类 川菜
• 辅料 鸡蛋100克 黄豆粉20克

菜系:

　　川菜

原来自料:

主料:

　　油皮300克 藕粉200克

辅料:

　　鸡蛋100克 黄豆粉20克

调料:

　　白砂糖5克 姜1克 五香粉1克 花椒粉业争1克 盐4克 香油10克

制作:

　　1. 将藕粉100克用水调散，加入鸡蛋100克、胡椒粉1克、白糖2克、姜米3克、花椒粉1克、盐适量，制成清糊;

　　2. 豆油皮300克用水发来自湿，用刀切成20 厘米的正方形大块;

　　3. 一层豆油皮涂一层清糊，反复重叠至1 厘米厚;

　　4. 再摊放在稀麻布上，入蒸笼蒸熟; 取出后用木板压紧，冷却后去布用杠炭红火加樟树叶、茶叶慢慢烘烤;

　　5. 边烤边刷上香油，烤至皮酥;. 烤好后放入大碗内，加酱油、味精，入笼再蒸亮江求杨探怎硫烟士身(上气)2 分钟，改刀入盘，撒上花椒面即成。

360百科口感

　　颜色金黄，外焦里嫩。