五柳烧鱼

五柳烧鱼是一道由青鱼等食材制成的食品。

• 中文名称 五柳烧鱼
• 分类 川菜
• 口味 鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮
• 主要食材 青鱼，胡萝卜，辣椒

菜系

　　川菜

五柳烧鱼

原料

主料

　　青鱼500克

辅料

　　胡萝卜50克 柿子椒50克 辣椒(红、尖、干)100克

调料

　　大葱10克 姜5克 白砂糖8克 醋8克 酱油15克 料酒8克味

制作

　　1. 将鱼刮鳞，开膛，除去内脏，去净鳃，用刀在鱼身两侧剞一字形花刀(深至鱼骨)，放入开水锅中煮熟，捞出，控净水分，剥净皮，放在盘中;

　　2. 把胡萝卜、柿子椒洗干净，切成3厘米长的细丝;

　　3. 将葱、姜、红辣椒洗净切丝，用白糖、醋等调料和湿淀粉调汁待用;

　　4. 锅中放油烧热，把胡萝卜丝等5种丝一同下锅稍炒，烹入对好的来自汁炒熟，浇在鱼上即可。