凉拌侧耳根

凉拌侧耳根是一道菜品，主料为鱼腥来自草。

• 中文名称 凉拌侧耳根
• 菜系 川菜
• 主料 鱼腥草300克
• 口感 回味略甜，入口细嚼，齿颊留香

调料

　　小葱20克 盐3克 酱油20克 醋15克 白砂糖10克 味精2克

制作

　　制作方法：

逐省程　　1. 将侧耳根(鱼触剧据七假措审吸伟腥草)的老根及须根掐去，留下嫩白根部及叶片;

　　2. 然后功未煤轴用清水洗2~3 遍，除去泥沙;云之盟艺用冷开水浸泡10 分钟，捞出沥净水份备用;

　　3. 将葱剥好，清洗干净，切选均因沉承密成葱花备用;取一碗，放入精盐、酱油、醋、白糖、味精调拌均匀，再加入红油、辣椒、麻油和葱花搅拌均匀待用;

　　4. 将洗好的侧耳根，放入盆中，兑入调好的汁搅拌均匀，即可装盘食用。

制作提示

　　1. 侧耳根要选用嫩的部分食用，老根不宜食;

　　2. 一定要用冷开水浸泡，否则有异味。

　　3.侧耳根根据个人喜吃，可吃茎，也可以吃叶。不过附大，叶子一般要吃春天发出来的嫩叶。

口感

　　此菜重酸辣，回味略甜，入口细嚼，齿颊留香。