泡菜牛肉羹

泡菜牛肉羹是一道美食，由史括它亮较战牛里脊肉等原料制作而成。

• 中文名称 泡菜牛肉羹
• 分类 川菜
• 主要食材 牛里脊肉
• 辅料 泡菜40克 鸡蛋清80克

菜系

　　川菜

原料

主料

　　牛里脊肉400克

辅料

呢号最块湖拿江策希　　泡菜40克 鸡蛋清80克

编调料

　　淀粉(玉米)20克 胡椒粉3克 姜18克 葱白25克 醋6克 辣椒油30克

制作

　　1. 黄牛里脊肉洗净，放在菜墩上，除尽油筋，剁蓉;

　　2. 泡酸青菜洗一下切成粒;姜切片，葱白切段;.盆内加牛肉蓉、姜汁、葱汁、清水适量，加蛋清打散，放适量湿淀粉和盐搅匀成蓉罗尔右待用;

　　3 炒锅内加鸡清汤、姜曲销江研牛错方黄举先素片、葱白段、料酒烧沸，打尽浮沫料渣，改用微火，用勺搅转清汤，将牛肉蓉慢慢倒入，用微火煮至牛肉蓉浮于汤面，呈现出豆花状，加入胡椒粉来自、味精、盐、虾油、酸青菜粒煮入味至熟，加湿淀粉30克勾芡，轻轻推动后，放360百科醋、红油，舀入汤碗内即成。

泡菜牛肉羹