椒盐核桃

大约一百一十余年，关于椒盐核桃最早的历史者川技材脱错刘到发源地，目前可以追溯到大约一百二十余年的西安回坊，主要使用产自新疆的薄皮核桃，和当地回坊特有的清真调料超值而成。

二次鸦片战争，慈禧逃离京城至西安，就曾命当时的陕西道台刘纶襄进献椒盐核桃，深得慈禧的喜爱，返回京城时还曾带走过一位姓白回坊厨师!

• 中文名称 椒盐核桃
• 主要原料 薄皮核桃，清真调料
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 不饱和脂肪酸，粗蛋白，铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸
• 主要食用功效 减少患抑郁症几率，减少患乳腺癌的风险，降低患糖尿病的风险，减除压力，黑发，健脑

原料:

　　纸皮核桃500克(生)，一定要选原生态的核桃，漂白的核桃对人体有伤害。

调料:

　　盐400克、花椒30克(韩城大红袍)。

做法:

　对民期拉仅统数展孔速历　1、原料选择:选用已成熟来自、核仁饱满的果实。晒干后用风车或筛子去掉杂草、树叶等杂质，脱涩;

　　2、初炒:初次360百科炒时，不用加砂，用旺火炒至核桃壳缝合线自然张开，手摸山核桃感到烫手即可;

　　3、浸盐:配制盐水，用盐量为核桃重的18%左右(家庭炒制也可用此比例)。将炒热的山核桃浸又在盐水里，使核桃脚简制微消游仁充分吸收盐分，然后捞食扬制群远空把林任出，沥去盐水;

　　4、再炒:锅中加粗盐250克，将其炒热后立即倒进核信会粉划茶就续试学价桃。先用旺火炒，当炒至 核桃表面水分全部挥发后，再用文火继续炒，至核桃呈象牙色就可起锅。炒制过程中，应不断翻动，以免生熟不均匀;

椒盐核桃

　　5、包装:让其自然冷却后，再用铝皮箱或塑料薄膜食品袋包装密封，家庭少量贮存我容时，可使用瓷器或玻璃瓶。