酸菜煮牛肉

牛肉300克、蕨根粉一小把(或者用其他蔬菜代替)、四川酸来自菜100克、野山极额帝七椒50克、干辣椒、葱、执脚姜、蒜各适量、花椒资底讲20粒(根据个人口味定)、盐、料酒、蛋清、鸡360百科粉各少许

• 中文名称 酸菜煮牛肉
• 主要食材 牛肉，四川酸菜
• 口味 酸辣
• 辅料 干辣椒、葱、姜、蒜

准备阶段

　　1、在牛肉中加入少许盐、蛋清、鸡粉、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

　　2、蕨根粉泡软备和用。

　　3、打开酸菜调味包备用，如果没有专门的酸菜调味包，可以买酸械绿让菜鱼调味包，用里面的酸菜来自。

　　4、剩下的野概市保密几山椒切碎与干辣椒放360百科在一起，其他的佐料:葱、姜、蒜和花椒都准备好。

制作阶段

　　1、小火，放少量油，放入花椒粒炸香，注意一定要用小火，否则花椒容易炸糊。

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　　2、花椒炸出香味，再放入干辣椒稍炸后，放葱、秋姜、蒜转中火炒出稳久深香味，再放入酸菜炒透。

　　3、放入野山椒，加水，加点盐和鸡精调味，煮5分钟，把酸菜的味道煮出来。

　　4、在煮汤底的同时式圆她争列下把蕨根粉煮软，铺在碗底备用。

　　5、汤底煮好，钟气笔裂妒前放入牛肉片煮熟;另炒香部分干辣椒和野山椒，铺在成品上，撒些葱花即可，也可以在上面再浇些热油，这样比较香!