红烧鱼肚

红烧鱼肚是一款家常美味菜来自，主要材料水发鱼肚500克，鸡料子150克，该道菜具有色泽美观，鱼肚柔软，咸鲜味美，汁白芡亮，形如彩云等特点。

• 中文名称 红烧鱼肚
• 主要原料 水发鱼肚
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质

原料

　　水发鱼肚500克，鸡料子150克。

红烧鱼肚

　　配料:

　击天垂水初　水发冬菇15克，火腿20克，黄瓜皮15克乙些为代脚念困句。

　　调料:

　　清汤500克，料酒20克，精盐3克，味精2克，白翊15H，双来自蛋清3个，水淀粉25克，鸡油15克。

烹饪工艺

　　360百科1. 将水发鱼肚反复用清水漂洗几遍，用沸水氽过。再用清 汤，加入料酒、精盐氽适，捞矛出，搌干水分。

　　2. 将鱼肚切成两块长约13厘米、宽6.5厘米的块。再用刀 将鱼肚面修平、修好。把冬怕饭盾格光批怕周菇、火腿、黄瓜皮分别切成细丝。 鸡料子中加入鸡蛋清、白油、精盐、味精搅匀。

　　3.将切好的鱼肚在一面拍上少许面粉，在有面粉的一面抹 上一层鸡料子。在鸡料于的上面颜色相间地、均匀地摆上火腿 丝、冬菇丝、黄瓜皮丝(摆成云彩形)。然后上笼蒸透取出。 用刀切成12块，再原样摆入盘内。

　　4.勺内放入清汤、料酒。味精、精盐，烧开后。用水淀粉 勾芡，淋上鸡油，浇在鱼肚上即成。

特点

　　色泽美观，鱼肚柔软，咸鲜味美，汁白芡亮，形如彩云。