山椒鲈鱼

山椒鲈鱼是以鲈鱼为主料的菜品。

• 中文名称 山椒鲈鱼
• 主要食材 鲈鱼
• 菜系 川菜
• 辅料 山椒、辣椒(红、尖)、淀粉(豌豆)
• 调料 大葱、姜、大蒜(白皮)、盐、味精、料酒

菜系

　　川菜

山椒鲈鱼

原料

主料

　　鲈鱼500克

来自辅料

　　山椒20克 辣椒(红、尖)15克 淀粉(豌豆)5克

调料

　　大葱5克 姜3克 大蒜叶移皇完看坐(白皮)4克 盐3克 味精2克 料酒3克

制作

　　1.将鲈鱼去鳞，鳃及内脏洗净。山椒、红椒择洗干净切成粒，葱、姜、蒜切成末。

　　2.将鲈鱼摆在盘内，加葱、姜、料酒上笼蒸8分钟备用;炒锅注油烧热，放入葱、姜、蒜粒、青红椒和高汤烧沸，撇去浮沫加白糖、味精、盐、酱油、用淀粉勾芡收汁，淋在鲈上即成。

制作提示

　　备高汤适量

口感

　　咸鲜微辣，椒香浓郁。