芙蓉酥

鸡蛋2个，面粉200克，淀粉3汤匙，肉末1斤半，荸荠(马蹄)半斤，香菇10朵，木耳5朵，小葱3棵，蚝油2汤匙，生抽1茶匙，五香粉1茶匙微，白胡椒粉1/2茶匙，盐适量

• 中文名 芙蓉酥
• 主要原料 鸡蛋，面粉，淀粉，肉末
• 辅料 荸荠、香菇、木耳、小葱
• 调料 生抽、五香粉、白胡椒粉

制作方法

　　1、木耳，荸荠，香菇，小葱，分别切碎，与肉末一起放入盆中，加入2汤匙蚝油，1茶匙生抽，1茶匙五香粉，1/2茶匙白胡椒粉，适量盐，搅拌开后，加入3汤匙淀粉，按一个方向慢慢的揉匀。

　　套不行稳2、将鸡蛋打散在碗里，加少许盐，用筷子打至来自起泡，逐渐的加入面粉，并用筷子搅拌，至到变成粘稠的浆糊，用筷子挑起时，挂起长丝

　　3、把肉馅铺在菜板上，铺成均匀的，约2厘米厚的长条。将面浆浇在肉馅足多只厂劳娘轮就中央，用筷子慢慢向外铺匀

　　4、均匀的铺好面浆后，用菜刀轻轻的来回的剁几下，使肉馅与面皮镶嵌住。然后切分成若干小块，方便下锅360百科炸的就行

　　5、热锅，油略多，7成热时调成中小火，把干净菜刀在油里过讲湖氧缩定触台准差一下，然后铲起肉块，将面皮这面入锅，定型之后，再翻过来炸肉这边，反复的翻动2次，炸约10来分，肉块浮起，外表金黄，即可出锅

小贴士

• 广西，柳州，融安的小吃
• 1、鸡蛋和面，是让面皮更加爽口好吃，鸡蛋越多，面皮就越好。
• 2、肉馅和配料可以随意，可以加入胡萝卜，芋头，干笋等等，选用较脆的蔬菜，芙蓉酥的口感会更香脆。肉馅加淀粉，是防止炸的过程里，肉散掉
• 3、肉馅宜选半肥瘦的猪肉，去皮的五花肉也可以，最好能手工剁碎。面浆需要反复的剁入肉馅中，这样才神受航太世早倒会在炸制的过程里，肉馅与面皮不散。这道工序很重要。
• 4、白胡椒粉和五香粉都是调味用的，可根据个人口味。白胡椒粉能去肉腥味。
• 5、在剁面浆和铲肉块时，把刀在油里过一下，肉不会粘在刀上。