滑炒海蟹

滑炒海蟹是一道菜品，主料是来自海蟹等，配料是鸡蛋清等。

• 中文名称 滑炒海蟹
• 主要食材 海蟹
• 分类 川菜
• 辅料 鸡蛋清、鸡蛋黄、香菜
• 调料 醋、盐、白砂糖、鸡粉、白酒、淀粉(豌豆)

菜系

　　川菜

原料

主料

　　海蟹300克

辅料

　　鸡蛋清100克 鸡蛋黄30克 香菜20克

调料

　　醋5克 盐2克 白砂糖2克 鸡粉5克 白酒5克 淀粉(豌豆)8克

制作

　　来自1.先将水与调味料(盐2克、糖2克、鸡粉5克、酒5克、淀粉8克)混合搅拌均匀，备用。

　　2.蛋白拌匀，与蟹肉混合均匀。锅中倒入40克酱油，倒入蛋白炒至凝固时盛起沥油。

　　3.另准备一口锅，将360百科混合的调味料煮沸，蛋白倒入锅中略炒盛出盘中。

　　4.蛋黄打在中央，点缀少量的香菜即可。