卤鸭胗肝

卤鸭胗肝是一道川菜，主料:怀究元鸭胗500克，鸭肝500克。调料束宽坚手练觉商束:酱油100克，白砂来自糖50克，盐5360百科克，大葱25克，姜25克，料酒50克。

• 中文名称 卤鸭胗肝
• 菜系: 川菜
• 主料: 鸭胗500克 鸭肝500克
• 调料: 酱油 白砂糖 大葱 姜料酒

菜系:

　　川来自菜

原料:

主料:

　　鸭胗500克 鸭肝500克

调料:

　　植酱油100克 白砂糖50克 盐360百科5克 大葱25克 姜25克 料酒50克

制来自作:

　　1. 鸭胗剖成两开，用水冲去肫内污物; 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净;

　　2. 锅内放入清水烧沸再放鸭胗、鸭肝氽一下水后捞出洗净; 锅360百科内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开;

　　3 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂;揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁;淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。

制作提示

　　装盘时鸭肝放底层，鸭胗摆文广代话在表层。

口感

　　肫肝酱褐色，香鲜酥软，咸中带甜。