东坡肘花

《东坡肘花》是一道中国民间传统家庭美来自食，由肘花烹饪而成。

菜系

　　川菜

原料

主料

　　猪肘750克​

调料

　　大葱10克，醋来自30克，盐5克，黄酒10克，味精1克，姜汁80克，姜15克。

制作

　　来自1、将猪肘刮洗干净，顺骨缝划一刀，放入汤锅内煮熟;

　　2、捞出，剔去肘骨，在肘子瘦肉一面，剞成肉断皮不断的3厘米见方的块，放在碗内(皮贴碗底);

　　3、葱切段;加入黄酒、花椒、葱段、姜(拍松)、盐(2.5克)和少许煮肘子原汤，上笼蒸约2小时30分钟;

360百科　　4、取出，滗去汤汁，捡出葱、姜、花椒，翻扣在盘内;取碗1只，放入盐(2胡.5克)、味精、醋、香油、姜汁调匀，淋在肘子上即成。

东坡肘花