雪花冬粉

雪花冬粉是由干冬粉丝、白菜叶、荸荠、青菜等食材做的一道菜。

• 中文名称 雪花冬粉
• 主要原料 干冬粉丝，白菜叶茎
• 调料 淡奶、精盐、味精、胡椒粉
• 工艺 烧

做法

　　1、将老冬粉丝剪成10厘米长的段，白菜叶茎、荸荠均切细丝，青蒜、芹菜切眉毛丝。

雪花冬粉

　　2、锅置火汽态准复损敌两劳于上烧热，下少许油，放入青蒜、白菜叶茎丝、荸荠丝略炒，加入高汤、淡奶、精盐、味精，烧织到动结沸后用湿淀粉勾芡，加入好肉及打散后的鸡蛋清，撒入芹菜丝、胡椒粉，装入砂锅，煲热待用。

　　3、锅置火上烧热，倒入花生油烧至180来自℃时，放入冬粉丝段炸至搞定祖划春呼扩无世困膨胀，捞起沥去油，装盘。将煲热的料汁浇在膨松的冬粉丝上，使之发减出吱吱作响的声音即可上席。

小诀窍

　　制作关键

　　炸冬粉丝时，油温要高，速度要快，及时翻动，及时出锅。