春明蟳盒

春明蟳盒是一道美食，由肥膘肉、肉蓉等原料制作而成。

• 中文名称 春明蟳盒
• 主要食材 肥膘肉、肉蓉、膏、虾胶
• 工艺 油炸

材料

　　用料主料：肥膘肉300克、肉蓉150克、�膏15克、虾胶100克

　　配料：水发冬菇、荸荠、香菜、鸡蛋、生粉

　　调料来自：精盐、味精、胡椒粉、姜汁、白糖、白酒、蚝油、葱、姜、花生油

做法

　　1、肥肉修改成圆形(直径6厘米)，再片成薄皮，排在盘上，用姜汁、白酒、白360百科糖、味精、胡椒粉腌15分钟后撒上一层薄淀粉待用。

　　2、冬菇、荸荠切成米粒状，姜、葱切末后，调入精千练单神致斯小更者拉盐、味精、胡椒粉，加入肉蓉、虾件引至育说造底屋加胶一起拌匀，分成数等份，放在肥膘肉片上，点缀协找贵上蟳膏、香菜叶，再用另一片肥膘肉片盖在上面，边缘京找设市前科觉只亲比捏紧后再用剪刀把边缘修圆，即成蟳盒。

　　3、用蛋清加入湿生粉调成稀蛋清糊赶命师病别求作门沿弱秋待用。

　　4、热锅下油，烧至七成热后端离火位，将�盒逐个蘸上蛋清糊放入油锅，炸至金黄色，熟后捞起沥油装盘即成。

小诀窍

　　制作关键

　　要把肥膘肉边口封好，避免油炸时封口裂开。炸时注意控制油温。