泡椒鳝鱼块

泡椒鳝鱼块是一道美食，鳝鱼味甘性温，有补虚损、除风湿、强筋骨的作用。鳝肉中含蛋白质、脂肪，还含有磷、钙、铁、多种维生素和尼克酸等营养成分，是一种高蛋白低脂肪的优良食品，更是病后体虚、身体羸弱、存周营养不良者的上好滋补品。 鳝鱼血腥味较重，用泡姜和泡椒开以有效地压抑血腥味，更好的发挥鳝鱼的天放该改究训头没客然美味。泡椒炒鳝鱼也成为做鳝鱼菜的首选。

• 中文名称 泡椒鳝鱼块
• 主要食材 鳝鱼
• 调料 泡椒、姜、大蒜、大葱、酱油、 醋、盐
• 菜系 川菜

菜系

　福文七岩航应坚开触　川菜

原料

主料

　　鳝鱼500克

调料

　　泡椒50克 姜8克 大蒜（白皮）8克 大葱8克 酱油8克 醋8克 盐1修言造投示球太组铁他5克

制作

　　制作方法：

泡椒鳝鱼块

　　1. 将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段；

　　2. 泡红辣椒、姜剁细成末备用；蒜切片，蒜切短段；

　　3. 将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升；

　　4. 烧开后移微火上将鳝鱼烧软；待锅内汤汁基本烧干时，加味精、边钟全五单么杨维葱段、醋，将汁收干亮油，来自起锅晾凉，装碟即成。