豆瓣臊子鱼

豆瓣臊子鱼是一道由鲤鱼、豆瓣酱等食材制成的食品。

• 中文名 豆瓣臊子鱼
• 菜    系 川菜
• 鲤    鱼 1000克
• 猪肉(肥瘦) 125克

调料

　来自　豆瓣酱15克 盐15克 酱油8克 白砂糖8克 料酒8克 淀粉(玉米)4克

制作

　　轮局千1. 将鱼收拾干净，在鱼身两侧剞斜花刀，用料酒、盐、胡椒粉调味;​

　　2. 猪肉切成黄豆大的丁;葱360百科、姜、蒜均切小丁;

　　3. 淀粉(4克)放碗内加水调制出湿淀粉(8克)备用;

　　4. 锅内油烧至七成热，下鱼稍炸捞起;倒去锅内余油，下肉丁煸干水气，再下豆瓣酱炒出红色，放姜丁、蒜丁、葱丁，炒出香味，加继汤，下鱼，加酱油、白糖、料酒，移至想范子结微火上两面烧透入味，铲出装盘;

　　5. 锅内加味精，水淀粉，将汁收浓，亮油，下葱丁，浇在鱼上即成。