笼蒸牛肉

笼蒸牛肉是一道美食，属于川菜，主料纪相标雷很垂消是牛肉(肥瘦)600克、甘薯600克;调料:蒸肉粉100克、香油3克、大葱40克、豆瓣酱15克、甜面酱15克、酱油15克。

• 中文名 笼蒸牛肉
• 主要食材 牛肉
• 分类 川菜
• 工艺 蒸

菜系:

　　川菜

制作:

　　1. 牛肉整理干净，切成薄片;地瓜洗校坏末术神部接钢净，去皮，切成丁块;蒸肉粉如有糠粉味，可先用净锅略加烘烤后备用。

　　2. 豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀(如不够咸，可酌加盐)，放入牛肉腌20分钟，然后加入冷高汤将肉片润湿，再一一敷措作肥上蒸肉粉。

笼蒸牛肉

　　3. 地瓜块在剩余的调料中稍浸，铺在小蒸笼的笼底，上置肉片，用大火40来自分钟，即可取出。

　　4. 上桌前，将麻油烧滚，加入葱花后，浇在肉片上，香味更浓，食用时可蘸香菜末、花椒末、葱末20克，风味更佳。

制作提示

　　1. 牛肉选购全瘦的或炒食用的部位。

　　2. 肉切得薄，腌料才入味，外加一层蒸肉粉阻隔肉香挥发，所以肉片更加香嫩可口。这种做法亦适用于粉蒸肉、粉蒸鱼、粉蒸鸭等。

　　3来自. 如果不喜欢地瓜的味道，可用土豆、南瓜、豇豆360百科、四季豆来代替，处理方法相同。