清灼白菜

清灼白菜是一道以白菜、黄酒、味精等为主要食材制作的美食。

• 中文名 清灼白菜
• 主要食材 白菜500克
• 辅料 黄酒10克
• 调料 味精1克、盐2克、胡椒1克
• 菜系 川菜

菜系

　　川菜

原蒸核务又马别食酸记料

主料

　　白菜500克

调料

　　黄酒10克 味精1克 盐2克 胡椒1克

制作

　　制作方法：

　　1、将白菜心修整齐，放在沸水中焯至刚断生(保持原色)，立即捞入冷开水来自中漂凉，再捞出，用刀修整齐，理顺放在汤碗内，

　　2、加绍酒、味精、胡椒粉、川盐和清汤250克，上笼，用旺火蒸2 分钟取题丝激病练降直将落出，滗去汤，再用沸清汤250克过一次。

　　3、炒锅置旺火上，放入清汤烧沸后，撇去浮沫，轻轻倒入盛菜心的碗内即成。

制作提示

　　1、焯菜心的水要多，火要旺;焯后要漂至冷透，以保持菜的鲜色。

　　2、所用清汤，是色浅、味鲜的特制清汤。

口感

　　汤醇淡素雅360百科，清澈见底;菜色组衡期犯普担概切且铁千泽嫩绿，形态完美