炒苦瓜以苦瓜主料制作的药膳。
菜爪苦肉 香，咸鲜苦凉，苦中有鲜味，能刺激人体唾液和胃亚服肥液分泌，令人食欲倍增。
- 中文名称 炒苦瓜
- 别名 苦瓜炒蛋
- 主要原料 苦瓜，鸡蛋
- 是否含防腐剂 否
- 副作用 无
清炒苦瓜
材料: 苦瓜3根，小葱2根
调味料: 盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法
1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半生比阳之的苦瓜反扣在砧板上，注意:此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
Ti来自ps:
1.青炒苦瓜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒互频行标脸角海农这道菜一是糖要多360百科放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好;如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
辣椒炒苦瓜
菜系及功效:家常菜谱 私明频家菜 防暑食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱
口味:本味咸鲜 工艺:干炒
辣椒炒苦瓜的制作材料:
主料:辣椒(青,尖)250克,苦瓜250克
调料:盐4克,味精2克,香油10克
辣椒炒苦瓜的特色:
咸辣苦香，脆嫩可口。
望路儿 做法
1.将青椒去蒂丝、籽，洗净;将苦瓜洗净，剖成两半，挖去瓤，斜切成厚片.
2.锅架火上，不放油，用小火分别将青椒和苦瓜片煸去水分，锅放油烧热，下入青椒、苦瓜片煸炒，继而下入精盐、味精炒匀，淋入麻屋而谓名候油即成。
云腿炒苦瓜
〔毛压班年皇振主料辅料〕 苦瓜....500 克
味精.....2 克
云腿....150 克
蒜泥.....2 克
青辣椒....50 克
胡椒面....3 克
精盐.....6 克
熟猪来自油....30 克
白糖.....2 克
做法
1. 苦瓜洗净一剖为二，挖去心籽和肉膜，去两头，切为薄片。云腿切3.5 厘米见方的薄片。青辣椒洗净，去把去籽，切成片。
360百科 2. 炒锅上中火，放熟猪油，至四成热时，下蒜泥炝锅后，下云腿、青辣 椒片稍炒后放苦瓜片，边炒边放人精盐、胡椒面、白糖。快熟时放入味精，拌匀后洒明油即可出锅装盘。
〔工艺关键〕
苦瓜片用盐少许稍腌，轻轻挤去部分水分，然后再炒，苦味少而味道鲜。
〔风味特点〕
1. 苦瓜的种植、食用、入药，云南第属于较早的地区之一。《滇南本草》 载:"味苦，性寒。入心脾肺三经。除邪热，解劳乏，清心明目。泻六经实 火，消暑益气，止烦渴。"苦瓜，欧美作观赏，我国多作蔬菜。苦瓜营养丰 富，每百克含维生素C 高达85 毫克，苦而清香，苦后回甜。苦日著孔并补攻首在自身，与肉、蛋、鱼等配伍从不将苦味沾染他料，故享有"君子菜"之美称。
2. "云腿炒苦瓜"是云南地方名菜，宴席便餐，均为常见。此乱提强题凯将菜爪苦肉 香，咸鲜苦凉，苦中有鲜味，能刺激人体唾液和胃液分泌，令人食欲倍增。
虾米炒苦瓜
单古严角动径 材料:苦瓜一根、虾米少许。做法:
1、苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤。
取百克尼斤酒 2、将苦瓜切成薄片，虾米洗净滤干。
3、锅中油热后，放入虾米翻炒均匀。
4、放入编业接句七志机矿输区苦瓜翻炒均匀。
5、加入盐、鸡精调味即可。
减肥原理:苦瓜具有纤体、抗癌、降糖的功用。苦瓜含银愿刚虽个走若敌结有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。据研究发现，它宁阳飞干刚具有明显的降血糖作用，对检糖尿病有一定疗效。它还有一定的厚抗病毒能力和防癌的功效。苦瓜熟县饭岩固席全食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕倍士裂攻初妇应慎食。一根苦瓜里含对有0.4%贵如黄金的减肥特效成分高能清脂素。一天吃几根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不会发胖。
干炒苦瓜
材料苦瓜500克。辣椒(红、尖)10克 榨菜10距理古间向感毫静克。植物油20克 盐2克 味精2克 料酒8克。(苦瓜 辣椒) 干炒苦瓜制作方法详细介绍1.将苦瓜一剖两半，去瓤，洗净，斜切成薄片; 2.青红尖辣椒洗净去蒂、籽，切成末; 3.榨菜洗净切成末; 4.炒锅置火上，加油烧热; 5.放入苦瓜片，炒触尽纪你实花度蛋息降唱至半熟时; 6.下入青红尖辣椒末、榨菜末拌炒; 7.待水分炒干后，加入精盐、味精年均城易航免给调味，烹入料酒即成。
营养价值
1、促进饮食、消炎退热:
苦瓜中的苦瓜甙和令计剧后走帝广收较坐苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
2、防癌抗癌:
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长;
3、降低血糖:
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
适用人群
一般人群均可以食用。
1、适宜糖尿病、癌症、痱子患者;
2、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
用法用量
1、不要一次吃得过多。
2、苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。
3、苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
食用功效
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经;
具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;
主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
贴士
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚;颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。
菜品特色
适宜所有人群食用，具有纤体、抗癌、降糖的功用
营养价值
苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等。
