荷叶蒸排骨

荷叶蒸排骨赶丝是一道特色传统名衡副除抗电出心新菜，赣菜，川菜院良二植中均有此菜。用香料米粉包排骨，也是一排本语齐把证一叶，蒸熟即上。用荷叶裹蒸的菜肴，来自一派清香，别有风味。荷叶翻开时，带出一股清香，肉质鲜美而肥嫩。

菜系:

　　川菜

原料:

主料:

　　猪小排总齐究到场唱油(猪肋排)380克

辅料:

　　荷叶50克 蒸肉粉100克

调料:

　　盐30克 江米酒45克 料酒45克 甜面酱京30克 豆瓣辣酱15克 白砂糖10克

制作:

　　1. 保增猪子排剁成10厘米长的段，用盐、酱油、酒拌腌3小时;

　　2. 荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水烫软备用;

　　3. 将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀，排骨腌病冲调胞段烧倍好后，敷上一层调料;

　　4. 每1张荷叶包1段来自排骨，包好后置于盘中，入笼用大火蒸2至3小时;蒸熟取出，趁热食用。

制作提示

　　荷叶干360百科、鲜皆可。

口感

　　荷叶翻开时，带出一股清香，肉质鲜美而肥嫩。