冬笋油菜豆腐

冬笋油菜豆腐是一款家常美味菜谱，属于川菜系，主要原料有豆腐、冬笋、油菜心等。此菜汤汁乳白，味咸鲜而醇香。可谓汤鲜、味浓、豆腐嫩时空慢万。

• 中文名 冬笋油菜豆腐
• 主要原料 豆腐(
• 是否含防腐剂 否

菜系

　　川菜

原料

主料

　　豆腐(北)1000克 

称茶会孔整常铁祖单辅料

　　冬笋100克 来自油菜心50克

调料

　　碱10克 盐3克 胡椒1克 黄酒5克 植物油50克 味精1克

制作

　　1. 将形体完整的豆腐去皮，切成6 厘米长、2 厘米见方的条共30 条；

冬笋油菜豆腐

　　2. 冬笋切帮刚耐渐成骨牌片，菜心洗净；用炒锅两口，分置两个灶上，其中一锅放入沸水500 克，加用食碱保持微沸；

　　3. 另一锅放油500毫升烧至七成热，将豆腐条督源批西听快直蒸值分次放入，炸呈金黄色捞出；

　　4. 放入碱水锅中泡约4 分钟，捞起放入清水中去碱；然后第二次放问超质斗子脱药就入碱水锅中泡约5 分钟后，用清水再漂；

　　5 将炸泡好的豆腐再在沸水中过一次，并用肉汤氽二次；将奶汤1000毫升入锅中烧沸，加冬笋、胡椒粉、绍酒、盐，烧来自沸后下豆腐条、菜心、味精，含垂抗余它推转起锅盛汤碗中即成。

制作提示

　　原料植物油50克为实耗量，因有炸制过程，需要准备植物油500克左右。

口感

　　此菜汤汁乳白，味咸鲜而醇香。可谓汤鲜、味浓、豆腐嫩。