红烧豆腐鲤鱼是一道 川菜，此次制作主料是来自300克北豆腐和80360百科0克鲤鱼。红烧豆腐鲤鱼定洋点不仅味道鲜美，且富含食疗作用。
- 中文名称 红烧豆腐鲤鱼
- 外文名称 Braised carp with bean curd
- 菜系 川菜
- 主料 豆腐(北)300克 鲤鱼800克
- 制作提示 需备植物油约300克
制作方法
调料:
大葱10克 大蒜10克 姜10克 豆瓣辣酱15克 酱油30克 料酒5克
做法:
1. 先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*1.5厘米的细长条。
2. 鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两白狼堡面各请章背划2刀。
3. 炒锅入油烧热，放入豆腐条客审炸至金黄色，捞出沥油。
4. 再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。
5. 锅中留少许油，将葱，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开，大约5~8分钟后害武清我底按，将鱼捞出，置于盘中。
6. 汤汁用淀粉水来自10克(淀粉5克加水)勾芡后，淋在鱼身上即可。
制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
营养成分
鲤鱼
1、鲤鱼的效对维且年蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生精愿规线片需保构个素A和维生素D;
360百科 2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
豆腐
1.豆腐营养丰富，含有威铁、钙、磷、镁等人体必需诗眼的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋虹放端白，素有"植互史排物肉"之美称。奔懂大豆的蛋白质生物学价值可与长若带员白交凯静都边团鱼肉相媲美，是植物蛋白船朽狼艰中道喇汽的佼佼者。大豆蛋白属于完全毛蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有6诗局按应逐5%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右已的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆速青固醇，有益于人体又置毛精洋久掌神经、血管、大脑的生长发育。
3.豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病愚民漏腊患者的药膳佳肴。
4.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
