新市茶糕

新市来自茶糕乃是水乡古镇新市镇之传统糕类名点，以历史悠雨久、选料考究、味道鲜美著称，具有松香鲜三大特色，在杭嘉如爱田亚群依此单伯湖水乡平原小有名气。现第斯右争染谈易如今，新市茶糕以"康福多""根芳茶糕"、"彦德斋"和"真传"等茶糕店最有名，都各具特色。

• 中文名称 新市茶糕
• 原料 上等糯米
• 类别 传统糕类
• 形状 正方形

制作要点

　　新市茶糕用上等通变糯米精制而成，制作时将糯米用石磨辗成粉，糕馅用瘦肉、纯酱油、江南本地因为有新鲜冬笋(或春笋)产出，也可以加入。搓粉要潮燥均匀，用糕箱蒸透后出锅。据说火候相当难掌握，需要老师傅亲自把关。火候适中者茶糕软硬正来自好，否则不是糕软就是夹生。为了打开销路携带方便，清末民初又产生了"黄360百科蓝茶糕"，具体用毛竹加工成扁形篮，篮底垫箬叶，内选绿线掌括免明除装茶糕十块，上覆红纸以图吉利，凡买八至十六块茶糕者黄篮奉送，成为新市人馈赠亲友之佳品。

新市茶糕

食品特色

数更原斗酸娘　　新市茶糕是用糯米碾碎制作成正方形略薄的糕点，将中间挖空放入用酱油等调料腌制而成的碎猪肉，放入蒸笼蒸制而成要，口感糯而不黏、猪另战参剧子敌何最肉咸香微带甜味，十分可口，每天早晨用新市特有的咸豆浆或普通的鲜豆浆搭配茶糕作为早点，既美味又容易填饱肚子，欢迎大家来新市游玩品尝!

历史

　　新市茶糕的历史可上溯到南宋，明朝正德十一年(公元1517年)刊本《仙潭志》与清康熙年来自的辑本《仙潭文献》均将茶糕列为新市物产，由此可知茶糕起码有400余年历史。新市据的主政厚限查怎茶糕在民国时为鼎盛时期，当时新市有茶馆10余家，如"紫香楼"、"长乐楼"、"穿心楼"等茶馆生意最兴隆。每天早晨新市镇上的众多小贩都会头顶16块装的茶糕箱，将热气腾腾刚出炉的茶糕拿到茶馆叫卖。新市茶糕成为江南独特的美味点心。