定边羊羔肉

二是清炖法。将肉块投入烧至七八成热的油锅里，拦10多分钟，待肉质呈白色状，加面酱再拦至肉中本身水消失，再加温水、盐等，用温火炖一小时左右，放展编点少许味精、葱丝、芫荽即成。

• 中文名称 定边羊羔肉
• 主要食材 羔子肉
• 分类 清蒸
• 口味 辣

　　羊羔肉是定边，靖边独具地方特色的风味小吃，也叫宰羔子来自肉。宰羔子肉是滩羊出生的农40天左右，宰杀的羊羔，以公360百科羊羔为主。羊羔肉的吃法有两种:一是清蒸法。即将羊羔肉带宣存田八初养红飞抗骨头剁成一寸见方的块，将清油至锅中烧七八成热，放入花椒面、姜丝、蒜片、葱丝等，爆出香味，投入肉块，用旺火拦约10分钟左右，待肉块呈白色状，加入面酱，再拦二三分钟，待锅中水干(肉本身水)后，将肉置入盆内或碗内，入笼内蒸熟，撒上味精、芫荽即可食用。这种吃法最佳，味道鲜美，酥嫩清香，久吃什试不厌。

　　做法:将羊羔连骨剁方从居测服分块，锅内烧麻油、入花椒、地椒、葱丝、蒜片、盐、面酱、爆出香味，投入现福地形肉块炒10分钟，加温水炖半熟，再装盆上笼蒸透熟。上席时葱花、芫荽、味美鲜嫩，滋味难以用言语描述，只有亲口品尝才能知道，是定靖二县待贵宾之佳肴。