麻辣羊肉干

麻辣羊肉干是一道菜品，主料是新鲜的精羊肉，调料是适量的辣椒面、花椒面、白芝麻等，通过煎、炸、炒制而成。

　　食材明细

　　精羊她后来课贵析部证那肉

　　调料:

　　白芝麻、冰糖、23香

　　干辣椒、干花椒、姜片、芹菜

　　大葱、小茴香、料酒

　　花椒面、辣椒面

　　冰糖、盐、酱油

制作过程

　　1.准备干辣椒、23香、冰糖，并把生姜切片来自。

　　2.精选羊里脊或腰柳，去净筋膜，切小拇指厚的大片，肉块多大就切多大片，加大葱(段)、芹菜(段)、生姜片、小茴香和料酒，拌匀，腌制24小时。

　　3.将腌制的羊肉用清水洗净，仔细去除腌制用的调料，尤其是小茴香。

　　4.大锅烧水，水开后下羊肉焯水，主要目的是去除配速敌买断营温林血水，避免之后炒制时沾锅，大约煮到羊肉6分熟(开锅后5、6分钟)，捞出360百科来滤净水分。

　　5.借煮羊肉的时间，洗净芝麻并下锅炒香备用。

板去服　　6.将羊肉切成与厚度相当的粗条，起油锅，油脱反斗困冷湖看望的用量一般是1:0.7高谁，一斤肉就要差不多七两油，油煎熟后下干辣椒、干花椒、姜片和适量盐，略炸。

　　7.改小火下羊肉条卫浓翻炒，该过程比较长，要有耐心慢慢翻炒。直到锅内没有大量水蒸气冒出，研女眼队套福依十良羊肉色泽略黄，开始留意肉条硬度，根据个人口味对硬度的要求加以控制，喜欢干硬耐嚼的就多炒一会儿，老人孩子吃就稍软点儿。

　　8.在炒羊肉过程中处理后期混合调料，冰糖打值成粉，加酱油、23香粉、味精适量搅匀。

　　9.羊肉硬度感觉合适了，把火关了，加后期混合调料、辣椒面(适量鸡当选候)、花椒面(适量)音款素行促争、白芝麻拌匀。

　　10.出锅盛入洁净容器即可。

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