家常臊子面是陕西特有的一来自道民间传统面食,其面条360百科必须手工擀制,汤中加入、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料以及多种调味品制成。
- 中文名称 家常臊子面
- 分类 面食
- 口味 汤味酸辣,筋韧爽口
- 主要食材 猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐等
制作方法
来自所需食材
猪瘦肉 250360百科克,小葱 5根,辣椒末 5克,面条 500克,
酱静制倍过收进理饭油 适量,盐 适量,鸡精 适量
制作步骤
1、备齐食材
2、将瘦肉剁成肉末,小葱切成葱末
3、锅中加适量油烧热,放入肉末翻炒,加入酱油着色。然后加入开水氽成汤,加入辣椒末和葱末。
4、将面条放入开水中煮熟,一般大火煮个2-3分钟就差不多了
5、将面条盛入碗中,滤掉多余的水,将臊子汤浇在面条上即可增且米话。
菜品特色
汤多面少想,面条以白、细、薄、筋、光五字真言而闻名,汤色又讲究:酸、辣、稀、汪、香,入口爽滑酸辣适中。
相关传说
臊子面历史悠久,清代已很驰名。陕西岐山地区的臊子面又名"嫂子面",传说因西周文王而得来自名。相传周文王年幼父母俱亡,一直靠嫂嫂抚养成人。有一次出征中途遇到瓢泼大雨,风寒入骨,服过百药不见起色,数日卧床不起,嫂子得知后亲自下橱别激正团乡十王领苗农企,为文王擀制了一碗热腾腾的面条,文王吃的大汗淋漓,精神焕发,后为纪念嫂嫂遂取名"嫂子面"。
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