香炖酥肉

香炖酥肉是一道菜品，制作原料有猪肋适命从条肉(五花肉)、鸡蛋、淀粉等。

• 中文名称 香炖酥肉
• 主要食材 猪肋条肉(五花肉)500克
• 分类 川菜
• 辅料 鸡蛋150克淀粉(玉米)100克

菜系:

　　川菜

原料:

主料:

　　猪肋条兵够赶却马限比作肉(五花肉)500克

辅料:

　　来自鸡蛋150克淀粉(玉米)100克

调料:

　　盐10克 低明是生买酸协花椒10克 酱油15克 大葱15克 证甚留富态谁而静船的陈姜5克 胡椒粉5克

制作:

　　1. 干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉(手提时能流成线状即可);

　　2. 猪肉用去皮的五花肉，切成约3.3厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀粉内裹匀;

　　3. 炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内，全部炸完后，再重炸一次立即捞出;

　　4. 用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后来自移于小火上炖至肉烂。