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椒香琵来自琶腿是一道以鸡腿和辣椒为主料的菜肴,味道辛辣。
- 中文名称 椒香琵琶腿
- 分类 家常菜
- 口味 美味
- 主要食材 鸡腿和辣椒等
菜系
川菜
原料
主料
鸡腿500克
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调料
辣椒(红、尖、干)10克 泡椒50来自克 花椒3克 大葱15讲永价切父预收停风间克 姜10克 料酒10克
制作
1. 鸡腿肉洗净切成见方块;葱、生姜洗净,葱挽成结,生姜拍松;
2. 干辣椒、泡红辣椒去蒂去籽,切段; 锅中放入适量的积诗要要完并四故油烧至六成热时,放入鸡腿肉过油后捞出,油来自温升高时再次将鸡腿肉过油捞出;
3. 原锅留底油烧热,下入干辣椒煸炒,再放入泡红辣椒、姜片、葱段、料酒、白糖,放入鸡块,加入肉汤搅拌;
4. 放入花椒包,微火慢焖15分钟;至汁浓肉熟软时,拣去葱、姜、干辣椒、泡红辣椒、花椒包,撒入胡椒粉、味精,再用中火收汁,淋上香油,起锅即成。
制作提示
因有过油炸制过程,需准备花生油700克。
口感
菜色红亮,质地软糯,味咸鲜辣。
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