芙蓉梳子蟹

芙蓉梳子蟹是一道沪菜，属于清来自蒸系列。主料是梳子蟹，配料是对虾、猪肉(肥)、海参(水浸)等，调料为食盐等，通过清蒸的做法而成。

• 中文名 芙蓉梳子蟹
• 主要食材 梳子蟹1000克，对虾150克 猪肉(肥)25克 
• 口味 盐10克大葱10克姜10克
• 做法 用湿淀粉勾成熘芡

原料

主料

　　梳子蟹1000克

辅料

　　对虾150克 猪肉(肥)来自25克 海参(水浸)100克 干贝年除门次块50克 鱼肚50克 香菜10克

调料

　　盐10克大葱10克姜10克黄酒10克香油5克淀粉(玉米)3克

制作

　　1. 将水发海参、干贝、鱼肚分360百科别洗净切细丝; 葱、姜切丝备用;

　　2. 将鸡蛋黄打散放入热油阿群锅内煎出蛋皮;.对虾去壳洗净取肉待用;

　　3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉;

　　4. 梳子蟹洗净煮熟，揭下写造蟹盖，将肉挖出放入碗内，加海参丝、干贝丝、鱼肚丝、葱姜丝、精盐、黄酒各3克拌匀，分别装入10个蟹壳肉;

　　5. 将对虾肉、猪肥肉剁成细印古城商冷垂州现害作秋泥，加入精盐3克、清汤50克、黄酒3克、香油搅匀，抹在蟹肉上面，上笼旺火蒸九成熟捞出;

　　6. 鸡蛋清打成友化蛋泡，分别抹在蟹壳的虾泥上，再用香菜叶、黄即实总刘席蛋皮、红辣椒点缀成各种花色图案，上笼旺火蒸热取出，摆在圆盘周围;

　　7. 锅内加清汤100克、精盐4克、黄酒4克烧开，撇净浮沫，用湿淀粉勾成熘芡，浇在蟹壳上，盘中央放一朵白间味觉续附氧候死苦萝卜雕成的白菊花即成。