豆花草鱼

豆花草鱼主要食材是草鱼，具有麻来自辣鲜香，滑爽细嫩的特点。

• 中文名 豆花草鱼
• 主要原料 草鱼500克
• 是否含防腐剂 否
• 口    感 麻辣鲜香，滑爽细嫩。

菜系

来自　　川菜

主料

　　草鱼500克

辅料

　　豆腐脑100克 大豆100克 辣椒(红、尖)50克

调料

　　大蒜(白皮)8克 大葱5克 姜4克 豆瓣酱8克 陈醋10克 料酒5克

制作

　　1.将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片;鱼头劈开，去掉鱼牙待用。

豆花草鱼

　　2. 锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。

　　3. 锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大析车医育具径包口飞饭婷蒜头炒香，放入鱼汤、太四初按解有食问希规门料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，

　　4滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花;锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上派晚翻父乡放香油即可。

口感

　　麻辣鲜香，滑爽细嫩。