锅贴猪胰豆腐

锅贴猪胰豆腐是一道由猪胰子、豆腐(北)等食材制成来自的食品。

• 中文名 锅贴猪胰豆腐
• 主要食材 猪胰子，豆腐
• 分类 川菜
• 口味 咸

菜系

　　川菜

原料

主料

　　猪胰子200克 豆腐(北)400克

辅外件过料

　　鸡蛋150克 火腿肠180克 白菜50克 鸡胸脯肉30克 鸡蛋清15克

调料

　来自　盐5克 味精4克 白砂糖4克 淀粉虽渐领装束举门阶(豌豆)4克 醋4克 花生油30360百科克

制作

　　1.将肥膘肉（连皮）洗净，放入锅内煮熟，晾凉去皮切片；

　　2豆腐过滤去渣制成茸，与鸡糁加调料搅匀成豆腐糁；白菜心切丝，熟火腿、蛋饼切末。

制作提示

　　鸡脯洗净去筋、皮，捶茸后，排筋、剁细，放入盆内，依次加入鲜汤、蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、味精、冻化猪油顺一方向搅打成“鸡糁”。

口感

　　咸香可口，色泽美观