豆豉香辣鲈鱼

制作技巧:1、鱼片不要片得太薄，与鱼骨大小差不多，保证成熟度基本一致;也可以切成鱼条，鱼骨相应来自切成长段，难度进一将放合九齐背步降低;

2、鱼知军片和鱼骨上浆最好买夜革时用红薯淀粉，比较有韧性，鱼片不容易滑散;3、鱼片和鱼骨下入油锅后尽量不要翻动，360百科否则鱼片容易散碎，可以视均直务转动油锅，使受热均匀;

4、掌握好油温，热油炸鱼头鱼尾，温油滑鱼片鱼骨;鱼头鱼尾炸酥，鱼片鱼骨滑熟即可，这样做出来的鱼肉比较嫩。喜欢吃酥香的，当然也可以热油炸鱼肉或复炸一遍--类跑介育维测收义菜无定式，随心所欲，自己喜欢就好;

5、按自己的口味调整辣细映样处燃能杀空味，主要是辣椒面的分量，放得越多当然越辣，颜色也越漂亮，我放得算比较少的;

6、小火慢炸朝天椒，让油温慢慢升高，谨防炸糊干椒;

7、油炸食品，又香又辣，味道虽美，却不健康，过年吃吃就罢了

• 中文名 豆豉香辣鲈鱼
• 主要食材 鲈鱼，大葱
• 英文名 Lobster sauce spicy Perch
• 口    味 香辣

豆豉香辣鲈鱼

　　食材明细

豆豉香辣鲈鱼

　　主料:

　来自　鲈鱼 一条

　　大葱 适量

　　生姜 适量

　　调料:

　　料酒 适量

　　精盐 适量

　　生抽 适量

　　蚝油 适量

　　豆豉香辣酱 适量

制作过程

　　1.准备制作此菜的材料。

　　2.把鲈鱼切块，鲈鱼加入适意样比属完友也概量的料酒。

　　3.在加入适量的精盐。

　　4.盖上保鲜膜腌制一会儿。

　　5.腌制好的鲈鱼放到吸油纸上吸干多余的水份。

　　6.冷锅凉油加热到适合温度，再调到合适的火候。

　　7.锅中放入姜片和葱段炒香。

　　8.把鲈鱼放入锅中煎制。

　　9.准备一个空碗调制酱汁，加入适量的豆豉香辣酱，生抽、蚝油，再加一点清水搅匀。

　　10.鱼煎到两面金360百科黄色时候，把酱汁倒入锅中，把酱汁烧开一会即可。

　　11.烧好的则怎觉鱼盛出装盘，加入少许香菜点缀即可。