糟香竹笋

糟香竹笋来自是一道美食，主要食材是鲜额无球织达用比金小竹笋、调料糟辣椒汁等。

材料

　　主来自料：鲜小竹笋500克。

　　调料：糟辣椒汁1000克，清水300克，精盐20克，冰糖（或白糖）100克，红醋30克。

做法

糟香竹笋

　　制作方法：

　　1、将新鲜小竹协操笋去壳洗净，在沸水中中火煮8分钟，取出用清水浸泡360百科1天，期间换水3―5次。

　　2、取嫩段切成由数汉依静5厘米长的节，放在用糟辣椒汁、清水300克、精盐、冰糖（或白糖）、红醋制成的汁中浸泡1天取出装坚夫精木导考茶临呢围盘,带300克汁水入冰箱内冰冻10分钟即可。

小办血成贵广分告头属诀窍

　　特点

　　笋子鲜嫩、脆爽、味美可口，酸甜微冰凉，色泽淡黄透白。

　　制作关键

　　1、用清水浸泡，期间换水是为了去除鲜竹笋的去苦涩味。

　　2、竹笋必须选嫩段，否则难入味。

　　3、上桌前需入冰箱内冰冻10分钟。

　　小贴士

　　糟辣椒：糟辣椒是贵州的特色调味品，为贵州独有，全省均有制作。它是将肉质厚实、辣味不太重的新鲜小红辣椒洗净去蒂、晾干水分辅以鲜子姜、蒜瓣在专用（不带油）木盆中用刀反复凿碎，边凿边翻动使之成为大小均匀的小粒。其添加原料的量按照辣椒、姜、蒜瓣、白酒、盐为45：4：2.5：1：5的比例装入土坛中，注入一坛盐水后加盖密封15天即来自可。糟辣椒色泽鲜360百科红，香浓辣轻，具有微辣微酸而又香、鲜、嫩、脆、咸的风味特色。糟辣椒可用爱食作蘸水、可用作调方通稳罪富领权料烹调菜肴、作腌菜基料和拌菜佐饭。