清汁煮竹笋

清汁煮竹笋是一道由笋与海带等配料组成么的春季菜。

• 中文名 清汁煮竹笋
• 竹笋 50克
• 糠渍 15克
• 虾肉 25克

材料:

　　清汁煮竹笋是春季具代表性菜式，将笋与海带(若布)来自相配，目的取其清、鲜、嫩、爽的特点，简单清淡，却给人高雅之感。分量: 1人预备时间:4小时

做法:

　　材料

　　，海带(若布)20克，山椒叶(木之芽)少许，木鱼花10克，浸汁18毫360百科升。

　　竹笋浸汁材料:木鱼水120毫升，淡口酱油5毫升，清酒20毫升，味(酉林)5毫升，盐1克。

制法

　　(1)以旺火煲糠渍、竹笋至熟来自，清理后洗净、去壳。

　　(2)将虾肉剁碎，蒸熟成虾丸备用。

　　(3)竹笋浸汁调匀步甚甲儿外律后烧沸，改以小火浸煮竹笋和海带约10分钟。

　　(4)用纱布包裹木鱼花，放入竹笋内，熄火待入味。

　　(5)食用时先加热，再顺序将海带、虾丸、竹笋置于碗中。

　　(6)轻轻注入少量浸汁，再加山椒叶作点缀。

　　心得

　　竹笋购买后应尽不片让依快烹调处理，以免失去鲜味。