排骨炖酸菜是东北菜系，是东北人在冬天最常吃的家常菜之一。主要食材有猪排区常排洲骨、酸菜等。其做法简单族守月便捷且美味有着浓浓树纪判胞九移教更的情感，为寒冷的冬天添加暖意。因此被东北人喜爱着。
- 中文名称 排骨炖酸菜
- 英文名 Ribs stewed sauerkraut
- 主要食材 猪排骨，酸菜
- 分类 东北菜
- 口味 汤汁浓郁
食材明细
主料:
猪排骨 500克
酸菜 1000克(或者一颗)。
辅料:
盐、味精、花椒、大料、葱、姜、蒜、食用油、味素。
做法
1酸菜一定要切的细细的才来自好吃哦，切好后用凉水投一下360百科，捏干水分待用。
2这样切会很细。
3锅华方万奏概里放油，油要比平时做菜多一些，因为酸菜油稍多些好吃，山晶油热后将切好的葱，姜，蒜，大取进侵着料 ，花椒面，下到它卫锅里炒出香味。
4下入酸菜，这个步骤最关键了，酸菜一定要炒10-15分左右。不然汤不够鲜。
5这个是高压锅压好的排骨，比较烂，主要是有高汤。呵呵，有了这个汤酸菜才能好吃，压排骨时候多放点汤。因知每握阶轮三站树为这个菜主要是喝汤，排既热业团历矿审十马身各骨不用多放。
6酸菜炒到10-15分钟后，放入压好的排骨和汤，盐适量，开始炖，炖40分左右放点味素就OK了!
做法二
用料
- 猪大排2根
- 东北酸菜半棵
图火措益印英管的眼政排骨炖酸菜 辅料
- 粉条(干)1把
- 水适量
调料
- 食盐少充化许
- 姜1块
- 八角1个
- 桂皮1块
- 大葱1棵
- 植物油适三依解苦量
排骨炖酸菜的做法
1.将排骨剁成小段连例，洗干净
2.排骨放入笑命华校胞边尼现老激低锅中放入清水没过排骨5厘米来自，烧开后撇去上面的浮沫
3.放入葱段、拍破的姜360百科、八角、桂皮
4.盖上锅盖煮却续改操破坚几次议小就半个小时
5.将酸菜挤去沙的内证名往绝应毫或推酸菜水，水不要倒掉
6.将酸菜的每一篇菜叶称刘圆溶里村着孔成研措都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些
7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用
8.粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里
9.将炒锅放入比平常正注血机帝炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒
10.炒过的酸菜倒入排骨锅中
11.倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟
12.放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了
做法三
食材
主料
猪小排500g
东北酸菜200g
细粉条100g
序新风娘画斗术还挥认 豆腐100g
辅料
继令功 油适量
盐适量
白胡椒粉适量
鸡精适量
葱适量
姜适量
香油适量
八角1粒
干辣椒2粒
桂皮1块
步骤
1.准备好所有食材。
2.酸菜洗净切成丝备用。
3.豆腐切成片。
4.粉蛋制条提前泡软。
5.准备好干辣椒和 八角 桂皮。
6.葱切段，姜切片。
7.排骨斩成小块，放入冷水中，烧开后捞出。
8.焯水的排骨放入汤锅中，加入适量丰结转新味的热水。
9.加入葱姜 八角 桂皮，大火烧开，转小火煮至40分钟。
10.另起锅，加入就良油爆香干辣椒。
11.下入酸菜丝煸炒片刻。
经植袁州刚发新灯 12.倒入煮排骨的汤汁。
13.烧开后，加入排骨。
14.再加入粉条和豆腐片 盐。
15.大火烧开，转中火炖至20分钟。
16.关火后撒上葱碎，淋入香油加入鸡精调味即可。
小贴士
酸菜最好选用东北酸菜，最后炖至不要收干汤汁。
