红茶熏鸡

红茶熏鸡概述 ，色泽金黄悦目，肉质鲜美，烟熏味中带有祁门红茶叶之清香，风味别具。

• 中文名 红茶熏鸡
• 主要食材 嫩鸡，姜片
• 特    点 色金黄悦目，肉质鲜美
• 分    类 徽菜

菜系

　　​徽菜

原料

　　嫩鸡750克,姜片10克,祁门红茶叶15克,精盐5来自克,小葱15克,红糖360百科25克,酱油25克,饭锅巴100是翻个连九望题继治获克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克

制作

　　1. 葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用。

　　2. 鸡宰杀，放尽血水，烫去毛，人脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净感战陈行雨沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟。将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜。

　　3. 饭锅巴掰碎放入炒锅是，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖，先用中火熏出茶叶，稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开来自锅盖，取鸡刷上芝麻油。将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，协意关革己屋烈鸡腿爪放两边，此菜即成。