屯溪炖鸽

屯溪炖鸽是一道以光白鸽，黄山药(或淮山)为主料的徽菜。

菜系

　　 徽菜

屯溪炖鸽

原料

　　光白鸽2只约500克，黄山药(或淮山)100克，绍酒1汤匙，来自冰糖少许，葱结、姜、上汤各适量。

制作

　　1将黄山药削去外来自皮洗净，切成薄片，放滚水中略烫片刻捞起。

　　2将鸽子从腹部(接近肛门附近)开一小口，掏出内脏(留肝)洗净。

　　3将鸽子下滚水中烫过，捞起再清洗一次放在汤360百科碗内，加入山药片、葱结、姜(拍松)、盐、冰糖、绍酒和上汤(浸过面)

　　4用一个大碟盖在汤碗上谁了形展坐值己基多行握，放锅内用大火蒸2小时左混频而烟右车入境右，取出淋上香油即可