葱油蒸肥鸭

葱油蒸副肥鸭是一道美食，是以鸭子为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、来自老少皆宜，深永修余认升县圆唱写受大众的喜爱与推崇。

• 中文名称 葱油蒸肥鸭
• 口味 香美
• 主要食材 肥鸭、 葱、 醋、 花椒、  生粉
• 菜系 ​徽菜

所属菜系

　　徽菜

所需材料

　　主料：肥鸭1只约1500克

　　调料：

　　葱8条

　　醋1茶匙

　　花椒

　　生粉各适量

制作流程

葱油蒸鸭

　　1、将鸭从脊背处剐开，取出内脏洗净滤水。用适量生粉均匀地抹在鸭身上。取葱5克打结，其余切成3．3厘益饭白素说掌难小发们单米长的葱白段

　　2、烧热锅，下油，烧至七成熟时，鸭肚向下放入锅中，炸至外皮起小泡时捞出，倒去锅中炸油

　　3、原锅放在大火上，加4杯水、醋、花椒、盐和鸭煮至滚时撇去来自浮沫，盖上盖，用小火焖烧约5分钟，取出放碟内(鸭肚向上)，放葱结上笼蒸约2小时至鸭酥烂时取出。拣去葱结不用

　　4、炒锅放火上，下油，烧至五成熟时下葱白段，炸至葱呈金黄色时，连油带葱浇在鸭身上即可