云吞鸭子

云吞鸭子是一种家常高汤肉食，主要食材为鸭肉和馄饨。来自徽菜光肥鸭1只约1000克，猪肉馄饨25只，葱、姜各适量，持段铁带触言场样罪白糖少许。

• 中文名称 云吞鸭子
• 主要食材 光肥鸭1只约1000克，猪肉馄饨25只
• 辅料 葱、姜各适量，白糖少许
• 菜系 徽菜

菜系

　　徽菜

云吞鸭子

制作原料

　　光肥鸭1只约1000克，猪肉馄饨25只，葱、姜各适量，白糖少许。 

制作步骤

　　1将光肥鸭从背脊剖开，去内脏洗净，剁成4大块(两块鸭腿和两块胸脯连大腿，其余部分留作他用)，

　　2放滚水中至鸭皮收缩绷紧，血沫浮起时，捞出洗净。

　来自　3将鸭肉分放在4只砂锅中，每只加水6杯、适量姜(拍松)、葱(打结)、白糖，用大火煮滚，加盐，

　　4改用小火炖至酥烂时将馄饨下入水锅中，盖上盖，连锅上桌即可