抹茶红豆牛角面包

抹茶红豆来自牛角面包是一道面包类美360百科食，以红豆、鸡蛋等策序酸屋备业节影慢为原料，以盐、细砂糖等为调料，该美食通过烤箱烘烤的方法制作而成。

• 中文名 抹茶红豆牛角面包
• 主要原料 速溶酵母，细砂糖
• 配料 盐、奶水、奶油
• 工艺 烤焙

简介:

　　数量:12个

材料:

　　中种面团:203公克，速溶酵母3公克，水104㏄，主面团:207公克，细砂糖100公克，盐6公克，全蛋25公克，奶水7逐养微氧8㏄，奶油66公克，抹茶粉10公克，内馅:适量，装饰:少许

做法:

　　1.先将中种面团的材料全部放入搅拌缸中，用勾状拌打器搅拌，将面团搅拌至扩展阶段，加入少许的沙拉油，再用慢速拌两下即可取出。

　　2.面团滚圆后，将接口朝下，再放进大的钢盆中，进行基础酦酵程约90分钟即可。

　　3.将主面团中，除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中，并将步骤2的中种面团撕成小块状，加入搅拌缸中与主面团混合，再用勾状拌打器搅拌成团。

　　4.成团后加入奶油继续搅拌至完成阶段 (撑开可拉出薄膜状，且破裂处呈完整圆洞 )，再加入少许的沙拉油，用慢速拌两来自下即可取出。

　　5.将面团分割360百科成每个60公克后进行滚圆，完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮，再静置松弛10分钟即可。

　　6.使用杆面棍将面团头部的部分往两侧杆开，再用左手一边适度讲统纪病富营毫病高层的拉直面团尾部，并将它均匀杆薄，最后呈现出水滴的形状即可。

　　7.在水滴状的底边中央切小裂口一处，将适量的短振蜜红豆撒在面皮上，再将面皮由底边向尖端卷起使成牛角形，卷到最后时将尖端放在卷好的面皮底下。

　　3.将整形后的牛角间隔排入烤盘中，再进行最后酦酵约45分钟左右，直到面团厚度膨胀到1倍大。

　　9.在表皮刷上一层三花奶水占号后入炉，以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烤焙约20分钟。