鸡蛋豆沙卷是一道由鸡蛋、红豆沙等食材制成的美食。
- 中文名称 鸡蛋豆沙卷
- 主要原料 鸡蛋,红豆沙,小麦面粉
- 是否含防腐剂 否
- 适宜人群 所有
- 配料 淀粉、猪油、白砂糖
菜系
来自 甜品点心
鸡蛋豆沙卷原料
主料
鸡蛋150克 红豆沙150克
辅料
吧期菜歌 小麦面粉50克
调料
淀粉(玉米)10克 猪油(炼制)100克 白砂糖100克
制作
1. 把鸡蛋(3个黄、2个清)打入碗内,加入水淀粉搅匀摊成蛋皮;
脚盾土买数 2. 再把蛋皮放案板上,在一边放上适量豆沙馅;
3. 卷成直径1.5厘米,切成长6厘米的蛋沙卷;
来自4. 用蛋清1个加面粉,适量水调成蛋清面粉糊粘好;
5. 逐一卷好放盘内待炸;锅擦净倒入油,烧至五六成热;
6. 把卷好的蛋沙卷放入油内炸熟捞出,控净油;原锅留少许油,倒入糖和少许水熬糖浆;9. 熬好浆放入炸好的蛋沙卷,颠翻挂浆;浆挂匀后出锅装盘即成。
制作提示
1360百科. 本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
2. 豆沙馅制作方法:将适量豆沙洗净,用清水煮熟,捣碎,过筛即可。
口感
色泽长级金黄,外甜脆,里松软芳香。
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