野莓蛋糕卷

野莓蛋糕卷是一道由鸡蛋黄、鸡蛋清、小麦面粉等食材制成的点心。

• 中文名 野莓蛋糕卷
• 辅    料 野莓 泡打粉 塔塔粉
• 菜    系 甜品点心
• 主    料 鸡蛋黄 鸡蛋清 小麦面粉

菜系

　　甜品点心

原料

主料

　　鸡蛋黄85克 鸡蛋清170克 小麦面粉85克

辅料

　　野莓200克 泡打粉1克 塔塔粉1克

调料

　　白砂糖105克 盐1克 色拉油50克

制作

　　1. 取约60克的野莓洗净后打成草莓汁备用;

　　2. 蛋黄加细砂糖(20克)、盐拌匀; 再放入色拉油、野莓汁拌匀;

　　3. 分别放入过筛后的的低筋面粉、泡打粉一起拌匀，成蛋黄面糊;

　来自　4. 蛋白先与塔塔粉一起拌至发泡;再分次放入细砂糖一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊;

　　5. 先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀，再将剩余蛋白面糊加入拌匀，成蛋糕体面糊;

　　6. 取烤盘，内部底层先铺上一层蛋糕纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃ 烤约20分钟;

　　7. 先铺一张蛋糕使帝规限识纸于桌上，再倒扣出烤好的蛋糕体; 撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下，待冷却;将剩余的野莓洗净，切丁;

　　8. 野莓拌入鲜奶油布丁馅(300克)中成野莓果酱;蛋糕体另一面抹上草莓果酱于开头部分约360百科2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖与蛋糕纸一起卷起即可。

制作提示

　　装饰你附复:将做好的野莓蛋糕卷表面均匀抹上一层鲜奶油酱、放上切花的野莓片装饰即可!奶油布丁馅1. 将低筋面粉和玉米粉过筛加入细砂糖、盐拌匀;再将蛋黄与全蛋一起加入拌匀;牛奶煮至快沸后加入打发面粉中拌匀 再一起以小火煮一直拌至有大气泡后加入奶油(15克)拌阻反现至倍应地匀后放冷;于牛油中布克希又抗坏加加入鲜奶油(打发250克)顺第山重浓杀拌匀，成奶油布丁内馅