红烧羊蝎子是一道菜品，主要原意料是羊蝎子、胡萝卜等，配料是并草紧便注胡乡王姜葱、豆瓣酱、干红辣椒等，通过翻炒焖煮的做法而成。
- 中文名称 红烧羊蝎子
- 主料 羊蝎子
- 辅料 胡萝卜
- 调料 料酒
制作材料
原料:羊蝎子、充下酸续解班服际胞胡萝卜。
红烧羊蝎子 调料:料酒、姜葱、豆瓣酱、干红辣椒、花椒、老抽、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、冰糖、盐。
做法
1、羊脊骨剁块放入加了姜片，料酒的清水锅里焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用。
2、胡萝卜去皮切滚刀块，取冰糖，桂皮，陈皮，八角，草果，香叶适量。
3、热锅上油，油热后，下豆瓣酱炒至出红油，下干红辣椒，花椒炒香，姜片，葱段炒香。
4、倒入沥干水份的羊肉翻炒，加老抽调色。
5、倒入开水，调入八角，桂皮，草果，香叶，陈皮，冰糖大火煮开后转小火盖盖焖煮90分钟左右。
6、加入切好块的文往诉负胡萝卜，调入盐调味，再煮至20分钟左右至胡萝卜熟烂即可。
烹饪技巧
养功苏蛋沉 1、如果想更好的减来自轻羊肉的膻腥味，可以在浸泡的时候加一些花椒粒360百科一起浸泡。加花椒一起浸泡同样适用其他肉类，比如牛肉。
2、给羊蝎子焯水一定要凉水下锅，这样才能把肉里面的血沫都煮出来。其他肉类的焯水也都是要凉附充天奏防往底水下锅。
3、做门越阻红烧类的菜肴生抽和老抽的比例一般在2:1左右。不过觉得麻烦可以直接用红烧汁或者红烧酱油。
4、加一勺白糖的目的主要是为了提鲜，最后的菜品是吃不出来很明显的甜味的，但记住，加糖是宁少勿多，除非是甜口的菜肴或者特别喜欢吃甜。
5、加山楂干一起炖，能使肉类更容易炖烂，而且能解腻助消化。
程所来外管调朝宁 6、如果是想吃羊蝎子火锅，那么可以多加一些清水，啃完骨头吃完肉，可以用漏勺将里面的调料等碎渣捞出，在桌子上放个电磁炉，把锅子济认医象齐广左笔放在上面，加热后就可式映电历进器境紧类宪以涮白菜豆腐粉条等…收美…
小贴士
给刚刚学厨的人一个小建议，在往锅里添加生抽白糖香料等调味料的时候，把火调小，这样能避免手忙脚乱，也能避免锅里的食物烧焦。
