挂风盐腌醉鸭

挂来自风盐腌醉鸭是浙江菜种的佳肴，其味道特点是鲜布美，香。是人们过年过节桌子上必不可少的一道菜。

• 中文名称 挂风盐腌醉鸭
• 特点 鲜美，香
• 材料 鸭子
• 菜系 浙江菜

　　1、取来自新鲜鸭子半只，洗净并掏去内脏。360百科鸭毛比鸡毛难拔干净，要细心，鸭档恋断拔好的，回来一般还要再加工一下;

　　2、把鸭子放在驼淋埋晚流动的清水中冲洗约十五分钟。腌鸡鸭最怕肉记祝坑在腌制过程中变频半厂参要爱质，诀窍是腌之前将血水彻底冲净看;

　　3、用干布将冲洗干净的鸭担首里子擦干水，要将肉中五对件袁齐儿唱异渗出的水也尽量吸干;

　　4、将鸭子放在大碗中，倒入整瓶桂花陈酒，泡过鸭身，浸符钻笑腿泡一小时;

　　5、将喝愚热少饱桂花陈酒的鸭子捞起，自然沥干;

　　6、在鸭身内外视笔族均匀抹上生粉，此举可令稍后钱占在触请端行两腌制时盐分渗透更均匀，并且保持鸭肉味不过效向衣旧断买某车分流失，口感项地请鲜嫩:

　　7、在鸭身内外抹上重盐，在通风处吊起。鸭皮脂肪厚，一抹盐即会出水、出油，要放个碟子在下面盛着;

　　8、挂一夜后，将鸭子取下，用清水冲一下表面的剂正品细小普细尘，用干布擦净，斩件;

　　9、用沙锅煲饭，水干时在饭面放入腌鸭肉，最好加小块腊鸭，必佐姜丝、陈皮去腥、提香，以新会陈尔针取尔点施同赶课皮为佳品循誉陵;

　　10、饭毕揭盖，将剁细的芫荽梗撒入拌匀，奇早末定香满屋。