香芋蛋糕卷

香芋检米实工排长湖蛋糕卷是一道移举科先鱼皮沉美食，主料是鸡蛋黄、鸡蛋清，配料是牛奶、小麦面粉，调料是白砂糖、色拉油等。这道美食主要通过烤箱烤制而成。

• 中文名称 香芋蛋糕卷
• 主要食材 鸡蛋黄，鸡蛋清，芋头
• 分类 甜品
• 口味 甜

菜系

　　甜品点心

原料

主料

　　鸡蛋黄85克 鸡蛋清170克 芋头300克

辅料

　　牛奶40克 小麦面粉85克 泡沙则装敌住打粉2克 塔塔粉1克 奶油220克

调料

　　白砂糖105克 盐1克 色拉油40克

制作

　　1. 蛋黄加入细砂糖(20克)、盐拌匀; 再加入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分别过筛加入拌匀，成蛋黄面糊;

　　2. 蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡;把细砂糖(85克)分次加入打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊;

　　3. 先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀;再加入剩余蛋白面糊拌匀，即成蛋糕体面糊;

　　4 取一烤盘，于底层铺上蛋糕纸后倒入蛋糕体面糊来自后抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟;取出蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，待冷却以后漂亮面朝下;

　　5. 朝上一面均匀抹上芋头内馅(300克)，欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀，再用擀面杖连同蛋糕纸将蛋糕体一起卷起;于做好的蛋糕卷面均匀抹上芋头鲜奶油(150克)，最后均匀以线条方式挤上装饰即可。

制作提示

芋头内馅原料

　　芋头300克、细砂糖60克、打发鲜奶油60克、奶水30克。

　　1. 芋头削皮洗净360百科并切片后，放入蒸锅中将其蒸熟;

　　2. 芋细怀艺类子头趁热压成泥状，再与文细砂糖及奶油、奶水混合拌匀成芋泥;

　　3. 取约300克的标弦芋泥(剩约150克)与鲜奶油拌匀即为永移变之教今沙双叫者芋头内馅。

蛋糕体淋酱

　　1. 取做于头酱剩下的150克芋泥用网筛向下压出更细致的芋泥;

　　2. 再和打发后的鲜奶油(分量40克)一起拌匀，即为芋头鲜奶油。