蒸扁豆糕

蒸扁豆失直状感视证吧信糕是一道菜品，来自主料是扁豆，红豆沙。

• 中文名称 蒸扁豆糕
• 主要食材 扁豆600克 红豆沙400克
• 口味 甜品点心
• 调料 白砂糖200克 食用色素3克 碱2克

制作:

　　1.将扁豆洗净，用滚开水泡10分钟，待皮浮动即可将皮剥去，将豆放在大碗里，加满清水，滴上几滴碱水，上笼蒸至酥烂取下，冷却后带水用网筛擦成泥，包进白布压干讨水分，扁豆即成粉泥，放进冰箱约30分钟。

　　2.取一半白糖，用食用色素括古花染红成玫瑰色糖。

　　3.扁豆泥两面用布夹住，揿成33厘米长，20厘米宽的薄片，平穿始抓建板饭块发块放于案板上，拿去布，用刀将扁豆泥对切成两块，一块铺上豆沙，要铺得均匀;再将另一块扁豆泥盖在豆沙上，然后在上面铺上玫瑰色糖，最后病令发铺上白糖，揿平后即开成五层来自，吃时切成梭子块。

口感

　　五色分层，清凉，香甜，柔嫩，宜夏天食用。